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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 07:34
Appelé aussi "Bĕijīng kăoyā" en chinois et "Beijing roast duck" en anglais, c'est LA spécialité de Pékin et les chinois en sont très fiers ! J'ai eu l'occasion d'en manger plusieurs fois et je vous assure que ce plat mérite sa renommée internationale !

Le canard, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, est découpé devant le client.


On enroule ensuite dans un fine crêpe les morceaux de canard trempés dans une sauce à la prune, avec de la ciboule et du concombre. C'est délicieux !


Ce plat est devenu populaire lorsque les chefs de la cour, ayant perdu leur travail à la chute de la dynastie Qing, ont ouvert des restaurants.

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La Chine



Superficie : 9 590 000 km²

Capitale : Pékin
(Beijing en Chinois)

Langue : le Mandarin

Il existe en Chine une
cinquantaine de dialectes.
 

DÉMOGRAPHIE :

1 295 330 000 habitants
(22 % de la pop. mondiale)

Population urbaine : 39.1 %

Les plus grandes villes :

Shanghaï (16 740 000 hab.)
Pékin (13 820 000 hab.)
Canton (10 150 000 hab.)
 

LES HABITANTS :

Éspérance de vie :

70.4 ans pour les hommes
73.7 ans pour les femmes

Taux de chômage : 7 %

Alphabétisation : 86 %
 

RELIGIONS :

100 millions de pratiquants

Bouddhisme (72 %)
Islam (17 %)
Protestantisme (5.5 %)
Catholicisme (3.6 %)
Taoïsme (1.5 %)